تبلیغات

2 نوع آش شهرستانی و اصیل ایرانی

ماهنامه سرآشپز - فاطمه آرو: وقتی حرف از غذاهای معروف ایرانی به میان می آید، انواع آش ها، جزو اولین گزینه هایی هستند که به ذهنمان وارد  می شوند. به جز آش های معروف که همه با آن ها آشنا هستند و حتما امتحان شان کرده اند، بعضی آش های دیگر، مختصِ شهرستان های ایران هستند که احتمالا بعضی ها از وجود آنها بی خبرند. در این مطلب دو نوع از آن آش ها را به شما آموزش داده ایم.


آش بی بی

مواد مورد نیاز:

نخود: یک دوم پیمانهلوبیا چیتی: یک دوم پیمانهعدس (خیس شده): یک دوم پیمانهباقالی: 1 پیمانه سبزی آش (خردشده): 200 گرمبادنجان (حلقه ای شده): 3 عددپیاز (نگینی خردشده): 2 عددگوجه فرنگی (نگینی خردشده): 3 عددرب گوجه فرنگی: 2 ق ساُماج: 1 پیمانهنمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازمروغن مایع: به میزان لازم
2 نوع آش شهرستانی و اصیل ایرانی 

روش پخت:

1- نخود و لوبیا (از روز قبل هرکدام جداگانه خیس و در این مدت چند بار آب آن ها عوض شده) را داخل قابلمه ای با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا نیم پز شود، سپس عدس و باقالی را به آن اضافه کنید.

2- بادنجان را داخل صافی گذاشته و روی آن نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن را شسته، خشک کرده و داخل روغن سرخ کنید.

3- داخل تابه ای مقداری روغن گرم کرده، سپس پیاز را همراه با زردچوبه، نمک و فلفل درون آن ریخته و تفت دهید. بعد پیاز را از تابه خارج کرده و رب گوجه فرنگی را درون آن تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس از روی حرارت بردارید.

4- گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سبزی آش، (به میزان مساوی مخلوطی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج) و بادنجان سرخ شده را به مخلوط نخود و لوبیا افزوده و بگذارید تا بپزد.

5- در انتهای پخت 1 پیمانه اُماج را به آش افزوده و هم بزنید تا به هم نچسبند، بعد حرارت را کم کرده و در ظرف را بگذارید تا جا بیفتد.

* برای تهیه اُماج:

یک چهارم پیمانه روغن جامد، مقداری نمک، زردچوبه و فلفل را دورن یک دوم پیمانه آب ریخته و باهم مخلوط کنید. سپس در کف سینی 1 پیمانه آرد ریخته و مخلوط روغن را روی آن بپاشید. بعد کف دست را روی آرد حرکت داده، دست هایتان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده، خمیری ریز و نامنظمی درست کنید (به همین ترتیب ادامه دهید تا به اندازه 1 پیمانه آماده شود) سپس کنار بگذارید تا خشک یا نیم خشک شود.

 

آش کلم

مواد مورد نیاز:

برنج (خیس شده): 1.5 پیمانهکلم برگ (ریز خردشده): 700 گرمشغلم (ریز خردشده): 700 گرمسیب زمینی (مکعبی خردشده): 3 عددکشک: 4 پیمانهنعنا داغ، سیر داغ: به میزان لازمروغن زیتون: 1 ق س
2 نوع آش شهرستانی و اصیل ایرانی 

روش پخت:

1- برنج را با 8 پیمانه آب گرم داخل قابلمه ای ریخته و بگذارید تا نیم پز شود.

2- کلم و شلغم را به برنج افزوده و بگذارید تا نیم پز شود.

3- سیب زمینی و روغن زیتون را به مواد افزوده و بگذارید تا بپزد.

4- 20 دقیقه آخر؛ کشک، نعناداغ و سیرداغ را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد.


5- آش را داخل ظرفی کشیده، سپس با سیرداغ و پیازداغ تزیین کنید.

کلم و این همه خاصیت:

* اگر می خواهید پوست باطراوت و سیستم ایمنی قوی داشته باشید که با انواع بیماری ها مقابله کند، مصرف کلم برگ را فراموش نکنید. این گیاه سرشار از سولفور با از سولفور و ویتامین است.

* ویتامین K و آنتوسیانین آن به عملکرد ذهنی و تمرکز کمک می کند. این ماده مغذی از آسیب دیدگی اعصاب پیشگیری کرده و سیستم دفاعی بدن را برای مقابله با آلزایمر تقویت می کند. بالاترین میزان این ماده مغذی در کلم قرمز است.

گزارش تخلف

کلیه مطالب سایت توسط ربات از خبرگزاری های معتبر و سایتهای فارسی زبان به همراه لینک منبع باز نشر می شود و سایت ما هیچ مسئولیتی نسبت به آنها ندارد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را از طریق لینک گزارش تخلف در قسمت پایین به ما اطلاع دهید تا رسیدگی شود.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

داغ ترین اخبار

  • روش های طبیعی مقابله با آثار یائسگی

    ماهنامه دنیای زنان – نادیا زکالوند: توقف کار رحم و یائسگی چیزی است که هیچ زنی دوست ندارد آن را تجربه کند اما زا آنجایی که با بالا...

  • چند تکنیک بسیار مناسب برای رفع استرس

    استرس یک عامل شناخته شده برای ابتلا به افسردگی است و همچنین می‌تواند بر روی سلامت جسمی شما تاثیر بگذارد. چند تکنیک بسیار مناسب برای رفع...

  • دیدنی های زیبای شهر میلان در ایتالیا

    اگر قصد سفر به کشور ایتالیا را دارید حتما به شهر زیبای میلان بروید و از جاذبه های گردشگری این شهر لذت ببرید. جاذبه های دیدنی شهر میلان...

  • اس ام اس های عاشقانه و کمیاب

    500 Internal Server Error The server encountered an internal error or misconfiguration and was unable to complete your request. Please...

  • سلامت و سبک زندگی

    سلامتیسم ، رسانه‌ای الکترونیک در حوزه بهداشت و سلامت عمومی است. سلامتیسم بر این باور است که آگاهی، پیش‌شرط سلامت است؛ برای اصلاح سبک زندگی و...

  • عاقبت دوچرخه سواری بر سطح دریاچه یخزده

    به گزارش جام جم آنلاین، یک مرد روس که هوس دوچرخه سواری بر سطح یک دریاچه یخزده به سرش زده بود نه تنها فاصله ای با مرگ نداشت بلکه...

  • آموزش تهیه ترشی انبه خوشمزه و عالی

    آموزش تهیه ترشی انبه خوشمزه و عالی  ترشی انبه ارزش خوراکی زیادی دارد و مزه فوق العاده آن نیز مزید بر خاطر می‌شود تا به شما حتماً پیشنهاد...

  • غذاهای نابِ جنوبی (۲)

    برترین ها:  نام غذای جنوبی که می آید، نخستین غذاهایی که به ذهن آدم می رسند سمبوسه، سوسیس بندری، قلیه ماهی و فلافل هستند. بوی ماهی...

  • بیش از هر چیزی احترام برایم مهم است

    به گزارش جام جم آنلاین و به نقل از تسنیم، کارلوس کی‌روش پیش از ترک لیسبون پرتغال برای بازگشت به تهران در گفت‌وگویی با روزنامه...

  • کیک تولد متفاوت خواننده معروف +عکس

    رضا صادقی خواننده پاپ کشور در اینستاگرامش عکس جالبی از تولدش در کنار دخترانش و کیک جالبش منتشر کرد. به گزارش صبحانه، رضا صادقی نوشت:من رضا...